Traditionelle Salzgewinnung auf La Palma
Die Salinen von Fuencaliente sind die einzigen noch aktiven Salzgärten auf La Palma. Sie liegen an der Südspitze der Insel, wo die Bedingungen für die Salzproduktion ideal sind: viel Sonne, wenig Regen und mäßiger Wind.
Die Salinen bestehen aus mehreren Becken, die mit Meerwasser gefüllt sind. Durch die Verdunstung steigt der Salzgehalt des Wassers, bis das Meersalz schließlich auskristallisiert.
Die Salzkristalle werden dann von Hand geerntet, gemahlen, getrocknet und verpackt. Bei der Ernte kommen in den Salzpfannen ausschließlich die traditionellen Werkzeuge Cedazo (Sieb), Pala (Schaufel), Rastrillo (Rechen) und Carretilla (Schubkarren) zum Einsatz.
Die Salinen produzieren etwa 500 Tonnen Salz pro Jahr, das hauptsächlich auf den Kanarischen Inseln verkauft wird.
Die Salinen sind auch ein wichtiger Lebensraum für viele Pflanzen und Tiere, die sich an die salzige Umgebung angepasst haben. Die Salzpfannen dienen etwa 30 verschiedenen Arten von Zugvögeln als Rastplatz.
Für die Rotfärbung des Wassers ist die Alge Dunaliella salina verantwortlich.